今回初めて訪れたほん田のラーメンは、一見シンプルだが、奥深い味わいが魅力の一杯だった。

まずはスープから。黄金色の透き通ったスープを一口飲むと、複雑で繊細な出汁の風味が広がる。主にイリコの風味が強く、さらに鰹節や椎茸も感じられた。魚介出汁の中でもイリコが前面に出ており、塩分は控えめでスッキリとした後味。パンチはないが、じんわりと旨味が染み渡る。

麺は細麺で、ツルツルとした喉越しとモチモチ感が特徴。まるで上質なそうめんを食べているかのような滑らかさ。今回は中盛りを注文したが、スープの量とのバランスが少し悪い。スープをもっと楽しみたかったが、スープに対して麺が多すぎた。次回は普通盛りにし、ライスを追加するのが良いのかもしれない。

この1杯で特筆すべきは、トッピング無しの普通のラーメンで三種類のチャーシューが楽しめる点だ。
まずは鶏チャーシュー。油っぽさがなく、程よいプリプリ感で優しい味わい。
豚バラはジューシーで、しっかりとした肉の旨味を感じられるが、脂っこさは控えめ。
そしてベーコンのような風味のものがもう一枚。燻製香はないが、しっかりとした味付け。3枚の中だと塩気は一番濃いが、全体を通して塩気の少ないチャーシューだ。

その他のトッピングも充実。ほうれん草はフレッシュで濃厚。青々とした風味がスープとよく合う。
メンマは雑味がなく、しっかりとした歯応えで過度な酸味もない。
特にアクセントとして乗っている生姜は、口の中の味をリセットし、次の一口を新鮮にしてくれる。

総評としては、優しく繊細な出汁のスープと三種のチャーシューが魅力の一杯。スープと麺の比率が少し気になったが、そのバランスを調整すればより満足度が高くなるだろう。やはり次回は麺普通盛り、ライス追加でリベンジしたい。また醤油かつけ麺も食べてみたい。

ご馳走様でした。