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「REDISCOVER さんじ」！今日は「隠玉麺」である。汁なしの冷やしではなく常温。この豚骨醤油ダレの微妙な甘さは少し温かい方が旨味が引き出る…。それが後々、下に隠された生卵の風味にも影響してくるという中々トリッキーな麺料理である！ 流石『さんじ』！丼底に生卵が隠されている為に、麺により少し温められ卵も甘く感じる。。。そして浅草開化楼の「傾奇者」麺の香りと美味しさも、よりダイレクトに感じる事が出来るのだ。単なる「汁なし麺」とは一寸違う風貌と満足感。今はお休み中の『御神本』の「まぜたま」に近い！また、此方独特の醤油ダレと卵、そこに存在感抜群の麺が揃うと、まるで「TKG」の如くそれだけでも十分な程にシンプルイズベストの凄味を証明する。。。この基盤があるからこそ、納豆やマヨネーズが絡んで来ても旨さがブレない訳である。ご馳走様！
こんばんは。 ＞今はお休み中の『御神本』の「まぜたま」に近い！ 当方もそう感じており、次の訪問時はこれと密かに思っていました（笑）。 当方の再訪前に、店主のきんちゃんがこれを読んでいたら、 黙っていてもこれを出してくれる事でしょう。
４門
Lv84VW
４門
マサキング
ゆずやん
きたかた スルスル
78点
79点
75点
71点
78点
おゆ | 2015年5月19日 00:15
今日は「隠玉麺」である。
汁なしの冷やしではなく常温。
この豚骨醤油ダレの微妙な甘さは
少し温かい方が旨味が引き出る…。
それが後々、下に隠された生卵の
風味にも影響してくるという中々トリッキーな麺料理である！ 流石『さんじ』！
丼底に生卵が隠されている為に、麺により少し温められ卵も甘く感じる。。。
そして浅草開化楼の「傾奇者」麺の香りと美味しさも、よりダイレクトに感じる事が出来るのだ。
単なる「汁なし麺」とは一寸違う風貌と満足感。今はお休み中の『御神本』の「まぜたま」に近い！
また、此方独特の醤油ダレと卵、そこに存在感抜群の麺が揃うと、まるで「TKG」の如く
それだけでも十分な程にシンプルイズベストの凄味を証明する。。。
この基盤があるからこそ、納豆やマヨネーズが絡んで来ても旨さがブレない訳である。
ご馳走様！