土曜日12:30頃到着。駐車場はいっぱいだか、広い店舗の為待ちなく入店。

無化調にこだわり、素材の旨味を丁寧に引き出した一杯で知られるお店です。
今回オーダーしたのは 魚らーめん（3辛）。

麺屋ichiの魚らーめんは、まず丼から立ち上る魚介の香りが印象的。煮干し系の旨味がしっかり効いており、口に含むと魚のコクが広がります。3辛にしたことで、魚介の旨味にピリッとした刺激が加わり、後半にかけて味が締まる構成。見た目では全く分からないのですがしっかり辛さを感じることができ、魚の風味を邪魔しないちょうど良さ。
麺はスープとの絡みを意識した設計で、魚介の出汁をしっかり持ち上げてくれるバランス型。重すぎず、それでいて物足りなさもない。魚系ラーメン特有の“えぐみ”はまったくなく、旨味がクリアに出ているのが好印象でした。

ありがとうございました！

※自分好みの味だけで採点しております。
店内設備や店員さんの対応などは含みません。
95点以上➡神レベル
90点以上➡リピートする
85点以上➡旨い
80点以上➡普通。
みたいな基準値です。