2014.12.29　　 PM 6：35 　　店内先客1人　　　後続２人


田中そば店で　http://ramendb.supleks.jp/review/890569.htmlを食ったあとに闘牛
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
ラーメンが目当てやったが、まぜそばのみの残念な感じの営業スタイルとなっていた
スタッフは店主１人で切り盛りしており、思ったより空いてるね
BGMピアノJAZZのリドゥムにシンクロするような作業風景(^_^;)
赤いグラスに水を汲み戦闘準備完了
卓上調味料は揚げねぎ・ヒバーチが置かれとった


８分程でまぜそば～！・・・スープも添えられた
具は牛肉、塩昆布、竹の子、揚げ玉、ネギ、万能ネギが乗っており、揚げ玉がちょっとチープな印象

とりあえず、下の方から麺を引っ張り出していただく
タレは少し甘味のあるシンプルな塩ダレで、牛フレイバ～漂う牛塩ダレ
唐辛子のピリ辛感も機能しとるね

麺は太ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率中位、ツルプリモチな食感、まぜそば向きの麺やと思いますわ
麺量は200ｇ前後と思われる。

天地返しを施し、満遍なくグリリ～チョ
塩昆布から出る塩気がちょっとしたアクセントになって旨し
揚げ玉もふやけて、ちょっとだげ背脂チック
牛肉はちょっと少なめ

１／３程食べ進め、揚げネギ・ヒバーチを投入し、マタドール的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ヒバーチは胡椒とシナモンをブレンドしたような味で、なかなか香り高い

２／３程食べ進め、添えられたスープを投入してみたりする。
スープはシイタケの出汁が効いており、まぜそばのお供なのか、割スープなのかは分からんけど、割スープとして活用すべきかもね

ちょっと変わったまぜそばやった。