2014.5.24　　PM 4：00 　　店内先客1人　　　後続ナシ


じょう吉亭で　http://ramendb.supleks.jp/review/845970.htmlを食ったあとフラッと秋田
丸竹食堂に向ったが、既に終了していたんでマル繋がりのコチラに訪問
注文＆会計を済ませ、カウンター席に座る
レシートが食券の代用のようだ
十文字ラーメンの店は前金制の店が多いね
卓上調味料は胡椒・唐辛子が置かれとった.


５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ
上品な焼干の風味が漂う、魚介主体の味わい
名代三角そばやの　http://ramendb.supleks.jp/review/782255.htmlよりちょっとだけ焼干が強めにじる
動物系は殆ど感じられんが、物足りなさは無く、油が殆ど浮いていないスーパーあっさりな和風テイスト
塩分濃度は若干高めで良好、クセが無く、出汁の旨味がダイレクトに伝わるタイプ


麺は中細ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好
加水率若干低め、ツルシコな食感で、コシは弱いが、スープと良く馴染むね～
微かに灰色がかった十文字特有の麺やね
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー２枚、麩、海苔、カマボコ、メンマ、ネギの構成
チャーシューは獣系ロースタイプ、薄めの味付けで、スープの邪魔をしないタイプやね
麩はスープが染み込んで旨し
オメンマは小さめに切られており、シナコリな食感、薄味で名脇役といったところ

常習性を感じるアッサリな１杯やった。