【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.9.9（月） 17:45
[店内状況] 先待ち6、後客多数
[注文] あっさり煮干そば 特製
[価格] 900円（特製220円含む）
[味] 煮干醤油
[麺] 微ウェーブ細麺（150g）
[具] チャーシュー2、味玉、海苔3、メンマ、玉ねぎ、葱

[全景]
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http://photozou.jp/photo/show/2965916/186961546
[スープ]
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[麺]
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[分厚いチャーシュー]
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週2日営業の当店、月曜日は「麺屋一燈」店舗での営業。
オープンから約半年…ほぼ月一回ほどの訪問頻度かな。
その間人気はうなぎ登り。
今日も開店時間には20名近くが列を成してました。

先客の半分がつけ麺を注文しており、それらを飛ばすカタチで、思ったより早めの着丼となります。ﾗｯｷｰ

スープ。
煮干の苦味を良い感じに残しつつ、鶏出汁とのバランスは上手く保たれており、煮干が突出し過ぎる仕様ではありません。
煮干ファンを喜ばせながら、誰にも好まれる境界線の中にしっかりと寸止め。

加水率低めの細麺。
噛むたびに、ギュギュッと音が聞こえるのが分かります。
茹で具合固め、スープとの相性もバッチリ。

ホロホロと崩れそうな、厚手のバラチャーシュー。
食べごたえはかなりのもの。
味、食感ともに角煮に近いものだが、スープとの相性を考えれば、もう少し薄めの味付けが個人的には好み。

コリコリした細切りメンマは、良いアクセントとして存在感あり。
玉ねぎも同様…やはり煮干スープには欠かせないアイテムですね。

いやあ、旨い。
オープン以来、様々な試行錯誤を繰り返してきた傑作です。

今月末から約1ヶ月（注：9月時点）、宮元店長は「一燈シンガポール店」立ち上げのために不在となり、その間当店も休業とのこと。
その前に、再度訪問しておかねば。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。