ドロ系！　濃厚とんこつ秋刀魚出汁つけ麺 with 武骨な極太麺(中盛同一料金)800円

１０／１４ 　　PM 6：00　　 店内先客１人　　 後続多数


前日は麺切れ終了やったんで、復讐のリアディゾン(°□°;)
カウンター席に座り表記メニューを注文、並・中・大が同一料金のため中でプリーズ
前金制のため、支払いを済ませる
スタッフは店主１人で切り盛りしており、作業風景を見るかぎりでは期待出来そう？
炊き出しなどの復興活動も精力的に行っており、「絆」を感じさせてくれる。
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

７分程でつけめん登場！ …武骨な極太麺(?_?)
つけ汁は微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系鶏白湯魚介スープ …ドロ系(?_?)
味の感覚は 動物系５：魚介系５ ぐらいの割合、どちらも強い主張の無いバランス系で、中華そば ことぶきやのつけ汁を薄めたような印象
サンマは出汁オンリー、クセや臭みは無く、清湯系向けなチューニング
つけ麺としてはちょっと物足りなさがあり、魚粉を使った方がメリハリが出そうな気がする～
塩分濃度はつけ汁にしてはやや低め、甘味は適度で、酸味はナッシングで正解

麺は中ストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
水切りは丁寧だが、絞めが若干甘い感じ
加水率若干低め、ザラシコモチな食感、表面がザラついているため、スープを良く拾うが、スープが弱いな～
麺のポテンシャルは高い
麺量は中盛で300ｇとの事

具は別皿にチャーシュー、味玉、メンマ、つけ汁内にネギの構成。
チャーシューはバラロールタイプ、柔らかくて、味付けはやや濃いめでウマシング！
味玉は黄身がネットリジェリ～状の熟成タイプ、濃いめの味付けでウマシング！
オメンマはコリコリとした食感、味付けも良く旨し

半分程食べ進め、麺に唐辛子をふりかけ、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。

麺を食べ終え、おそるおそる …

拙者：「スープ割って出来るんかな？」
店主：「アッ、出来ますよ」

…といい、小鍋でスープを温め始めた。
３分程で登場した割スープは割と濃厚なサンマ出汁が漂い、何故かカエシも入っている
元のスープが薄めやから丁度いいねッ
割スープの感じやと、清湯系の方が期待出来そうな予感

周辺にライバル店が無い中、よくココまでたどり着いたものやと感心してもうた。
「岩手ラーメン界の黒船」と言っても過言ではないが、都内で通用するかと聞かれると …？

営業方針(+2点)、応援(+2点) で表記の採点