１／１９ 　　PM 8：20 　　店内先客２人 　　後続２人


仕事帰りにジャカジャカ
券売機で食券を購入し、１塁側ロングカウンターに座る。
てっきり九州じゃんがらラーメンの店かと思ってたが、普通？のラーメン屋みたいやね～
スタッフは店主と奥様の２人体制、接客は割と丁寧で、ちょっとだけアットホームな和める空間ですわ
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子・ゴマが置かれとった。


５分程でジャカジャカ～！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系ピリ辛塩清湯スープ。
塩気とピリ辛のコンビネーションが先行し、出汁の主張はあまり感じられないが、しっかりとスープを支えとる印象。
鷹の爪効果で時間の経過と共に辛味が増していく
塩分濃度はやや高めで良好、シンプルで尖りのあるタイプだが、個人的には割と好みですわ

麺は細ストレートタイプ、茹で具合は若干固めで良好。
加水率中位、ツルシコモチな食感、細麺の割に弾力性があり、なかなかレベル
スープとの相性は良く旨し
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー１枚、海苔、メンマ、ネギ、揚げネギ、柚子の皮、おこげの構成。
チャーシューはホロホロのロースタイプ、味付けも良く旨し
オメンマは柔らかく、ゴマ油風味に胡椒が効いてウマシング！　チャーシューの上に乗せてしまう辺りにオメンマに対する拘りが感じられる。
揚げネギと柚子はコクと清涼感の絶妙なコンビネーション
おこげはあってもなくてもええかな？

出汁主体ではなく、調味料や具の構成によりスープの趣を変える技アリな１杯やった