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５１回目のレビュー。３月１杯目は行きつけのこちら。でもちょっと気分を変えたくて２年半振りに表題の食券買って着席。前回はあまり響かなかった記憶が待ってる間に甦る。８分程で着丼。海苔がパリパリのうちに細かく手でちぎって麺丼に散らばせる。準備が出来たら先ずは麺のみつまんで啜る。全粒粉入りの自家製中太ストレート麺はしっかりと流水で締められコシのある歯ごたえで甘味を感じる。つけ汁は煮干しを主体に鯖節で厚みを与え、とろろ昆布でとろみ粘性と旨味をプラスしている。７分浸けが丁度よい。半分食べ進めてからいつものようにカレー粉軽く１匙入れてみたが豚骨魚介の時のようにはいかないみたいだ。大盛の麺量はどうしても味変したくなるが、この濃厚煮干しは卓上アイテムでの味変は難しい。つけ汁を三分の一残して麺を完食。締めに出汁をポットからセルフでスープ割して半分飲んだらフィニッシュ。今日もごちそうさまでした。
硬め濃いめ
硬め濃いめ
Lv84VW
麺遊草子
３月１杯目は行きつけのこちら。でもちょっと気分を変えたくて２年半振りに表題の食券買って着席。前回はあまり響かなかった記憶が待ってる間に甦る。
８分程で着丼。海苔がパリパリのうちに細かく手でちぎって麺丼に散らばせる。準備が出来たら先ずは麺のみつまんで啜る。
全粒粉入りの自家製中太ストレート麺はしっかりと流水で締められコシのある歯ごたえで甘味を感じる。
つけ汁は煮干しを主体に鯖節で厚みを与え、とろろ昆布でとろみ粘性と旨味をプラスしている。７分浸けが丁度よい。半分食べ進めてからいつものようにカレー粉軽く１匙入れてみたが豚骨魚介の時のようにはいかないみたいだ。
大盛の麺量はどうしても味変したくなるが、この濃厚煮干しは卓上アイテムでの味変は難しい。つけ汁を三分の一残して麺を完食。
締めに出汁をポットからセルフでスープ割して半分飲んだらフィニッシュ。
今日もごちそうさまでした。