2月27日金曜日。
かねてよりの宿題店であった「自家製麺 まさき（非乳化）」へと足を運ぶ。

新所沢という地は、私のこれまでの人生において未踏の領域であり、駅に降り立った瞬間に覚える新鮮な高揚感もまた、一杯への期待を加速させる。

​ネットの知見を頼りに、まずは食券を購入。列の最後尾、5名待ちの列へと接続する。
程なくして店員氏が現れ、食券の回収とともに「麺量」および「野菜量」の事前確認が行われた。

​入店して目を引くのは、その趣深い内装である。テーブル席とカウンターを擁するが、カウンターの一部は対面式となっており、なかなかにタイトな空間設計だ。私が案内されたのは、その中でも最も狭隘な「7番席」。

壁面の案内によれば、コールは卓番で行う流儀らしい。ロット最後尾にて、「ニンニク・ショウガ・アブラ」を懇願。

​ラーメン 1000円

​麺：
まさに「極太」の二文字を体現する自家製麺。これはもはや「啜る」という概念を逸脱しており、「咀嚼し、喰らう」という表現が相応しい。8分から10分という長尺の茹で時間も、この力強い食感の前には必然であると納得せざるを得ない。

​スープ：
見事なまでに透き通った完全非乳化スープ。醤油のキレと旨味がダイレクトに五感を刺激する。

​豚：
端豚が鎮座していたが、これが驚くほどにホロホロと崩れる秀逸な仕上がり。　

​【総括】
​物理的なボリュームもさることながら、その強靭な麺との格闘（咀嚼）に時間を要し、結果として同ロットでは圧倒的殿（しんがり）での完食となった。額に滲む汗が、その熱戦を物語る。

​傍らには、「すり鉢」を平らげる猛者の姿もあり、その規格外の胃袋には畏敬の念を禁じ得ない。
総じて非常に満足度の高い一献であった。

​食後の余韻に浸りつつ、腹ごなしを兼ねて新所沢駅から所沢駅の街並みを徒歩で散策。

所沢駅に近づくにつれて都会の雰囲気に変貌して行く。

心地よい疲労感と共に、次のラーメンの地へと赴くのであった。
続く。