七志さんの期間限定メニュー。

このメニューも七志さん恒例の
期間限定メニュー。毎年出てきます。
私は今回が初食です。

「七志流　炙り味噌麺」

【スープ】
ベースはこちらのマイルド系豚骨。そこに白系の味噌味でまとめられた序盤の形。そこに肉味噌からの風味や炙り味噌へらからの風味などがどんどん加わっていって、違う場所それぞれに用意された違う味噌の風味がバラエティ豊かに重なっていきます。決して味噌汁味ではなく、けれど突拍子のない特徴的な味噌を持ってくるのではなく、あくまで安定感の中での重なりを形成してるので年齢層問わず安心して頂ける内容に纏められています。

【麺＆具】
麺は中太の縮れ。麺自体に信州味噌が練り込まれているそう。そこまでの味噌味噌した風味はありませんが、スープとのなじみ・融和性は高いと思います。具は肉味噌にキャベツやもやし、白ネギに青ネギ、パプリカも添えられています。このパプリカが全体の風味替えアクセントになっていて、単調な味噌味にならないように変化をもたらしてくれます。味噌ベラの味噌は野菜に直接つけてスープとともに食べたりするとこれも美味。

【全体】
良い出来の味噌ですね。驚くべき超兵器が用意された一杯ではないものの、破綻がなく尚且つ加点要素の多い味噌味の重ね方、全体のバランス、不満点はやや高すぎる価格設定くらいなもので、よくまとまった一杯になっていると思います。