デフォルトのらーめんをいただきました。
ネットでは「麺が硬い、鶏油が弱い」と評判だったので、麺柔らかめ、油多めでお願いしました。

豚骨が薄いわけではないのに、なぜか豚骨感が薄いです。熟成感もフレッシュさもないからでしょうか。まだオープンから間がないので、スープが育ってきたら良くなるかもしれません。
鶏油も弱いと言うかほとんど感じません。そもそも油多めにしたのに油膜がほとんどありません。

酒井製麺の麺は加水低めの中太平麺です。家系の定番といった麺です。
麺柔らかめにしたためか、しっとり柔らかくちょうど良い硬さです。

具はチャーシュー、ほうれん草、海苔3枚です。
薄切りでそこそこ大判のチャーシューは、しっとりとした赤身で香ばしさもあって美味しいです。
海苔の位置はなんで手前なんでしょう？丼に書いてある店名を隠さないようにするためでしょうか？

スープが育った頃にまた伺おうと思います。
オペレーション（と言うか接客）もまだまだこれからという感じなので、そのあたりの改善も期待します。