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80点
特濃煮干蕎麦[ラーメン/煮干し]
麺処 にぼし香（東京都中央区）00330033

「特濃煮干蕎麦」@麺処 にぼし香の写真特濃煮干蕎麦をいただきました。

かなり濃い煮干しです。細かい小骨が残っているくらい濃いです。
塩辛さも相当なものなのですが、これは煮干しから出た塩分なのでしょうか。

麺は低加水の中細麺です。ボキボキしていて、食べていて楽しいです。

具はレアチャーシューと刻み玉ねぎのみです。
不要なものをゴチャゴチャ乗せないのは好感が持てます。

塩辛すぎることと、スタッフさんが3人もいたわりには回転が悪いことが残念ですが、濃厚ながらもうまくまとまっていて美味しい一杯でした。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まいど〜

ビジュアルから濃厚さが伝わってくるね〜
濃厚過ぎる煮干には強い塩気がないと臭みが気になるからやないかな〜？

ジン１９７１（３月休） | 2024年10月5日 19:51

> 濃厚過ぎる煮干には強い塩気がないと臭みが気になるからやないかな〜？

なるほど。
たしかに煮干しってエグみのある臭いがありますもんね。
幸い僕は気にならないんですが。

00330033 | 2024年10月6日 08:59