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70点
中華そば（醤油）[ラーメン/醤油]
麺庵 利休（東京都文京区）00330033

「中華そば（醤油）」@麺庵 利休の写真中華そばを醤油味でいただきました。

丿貫出身の店主さんということで煮干しを想像していたのですが、鶏ガラ主体と思われるノスっぽいスープでした。
醤油は刺激を丸めてあり、塩味も強くありません。
けっこうオイリーなのが気になりました。油分がそこまで多いようには見えなかったので、スープとのバランスでそう感じるのでしょうか？

麺はストレートの中細です。若干加水低めに感じます。

具はチャーシュー、シナチク、海苔で、薬味としてネギとスプラウトも乗っています。
チャーシューはかなり薄い味付けです。こちらもけっこう脂っこいです。
シナチクは味付けが適度で歯応えがあり、とても美味しいです。

個人的な事情にはなりますが、年齢的に脂っこさがつらかったです。
それを抜きにしても、「今年のTRY新店大賞で上位に食い込みそう」という下馬評ほどの完成度は感じませんでした。

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投稿（更新） | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まいど〜

ノーマークですわ
凄い平均点と思ったら、熱烈な常連さんの影響みたいやね〜
最近は油に仕掛けをする店が増えてるみたいなんで、オイリ〜な仕上がりの清湯スープが多い気がする〜

ジン１９７１（３月休） | 2024年9月1日 10:53

そう言えば、土曜日の正午過ぎに伺ったのに、他の客はほとんど常連さんでした。
その常連さんたちとの会話が多いせいか、ロットとロットの間隔が長くてけっこう待ちました。
書きづらいのですが、隣の隣の「ねむ瑠」とはかなり客層が違います・・・。

「丿貫出身」という経歴がなかったらここまで有名になったかな？と思いました。

00330033 | 2024年9月1日 11:12