鶏ソバ醤油(950円)＋チャーシューごはん(350円)

2024.6.28　PM 2:20

荒天やったんで行列店狙い
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフは店主、奥様？バイト君の３人体制
先客２人、後続多数の状況、拙者と似たような考えのラヲタ風が続々と・・・
卓上調味料はナッシング

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系鶏清湯醤油スープ。
初動から鶏の風味と旨味がブワッと広がる濃厚な鶏スープ
鶏油のコクと風味もハンパねぇ～
無化調でこの旨味の広がりは反則レベル、はやし田や魁力屋のようないかにも感は微塵も無く、上品で力強い鶏の主張にいささかサプライズである
塩分濃度は若干高めで良好、適度な甘味があり、出汁の旨味を損なわないタイプ

麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干低め、ツルシコモッチな食感、しなやかで心地よい弾力がありウマシング！
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はロースチャーシュー、バラチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、ネギの構成。
ロースチャーシューはスモーキ〜で香ばしくウマシング！
バラチャーシューは柔らかくレトロ旨し
オメンマはコリコリな食感、薄味で旨し

チャーシュー丼は前回同様だが、タレの出来が前回よりちょっと落ちる感じやった。まあ、旨いんやけど

無化調の鶏清湯スープの中では圧倒的やないかな？
ありえねぇレベルの無化調スープなのだよ