極上海老つけ麺(中)900円

2024.3.22 　PM 8:40

伊達総司な気分やったんで紅蓮剣！
券売機で食券を購入し、コの字カウンターに適当に座る
スタッフは店主と接客の母親？の２人体制、厨房が奥まっとるんで、作業風景は見えない
先客１人、後続ナシの状況、ラジオから嘉門達夫が流れるというチャラリ〜ンな空間
卓上調味料は唐辛子が置かれとった。

１０分ほどでつけ麺登場！・・・つけ汁がグツグツ煮えたぎっとるわい
つけ汁は微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系海老スープ。
エビちゃんはなかなか濃厚で香り豊か、適度に濃厚な鶏白湯のコクもあり、バランスが良く旨し
適度な甘味があり、万人受けしそうなエビちゃんやね
塩分濃度はやや高めで良好、つけ汁としては理想的な塩気ですわ

麺は中太うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り＆締め具合はそれなりに丁寧
加水率高め、ツルプリムニッな食感、ライトな食感だが適度な弾力がありなかなか好みのタイプ
スープの拾いが今ひとつなのが残念
麺量は300ｇとの事

具はつけ汁内にチャーシュー、芋がら？、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、濃いめの味付けで、適度な歯応えがあり旨し
芋がら？は柔らかいがザクッとした食感でオメンマの代用としてはまずまず。オメンマよりもスープとの相性が良いのかな？

１／３ほど食べ進め、麺に唐辛子をふりかけ紅蓮的チェンジ・オブ・ペースを施す。
辛味があった方が旨し

麺を食べ終えスープ割を注文、店主が小鍋で注いでくれた
割スープはカツオ出汁かな？エビちゃんが引き立つ感じで旨かった

万人向けの適度に濃厚なエビちゃんやね