鶏つけSsoba(1200円)

2024.3.1 　PM 9:20

軽く飲んだ後に座銀
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフは厨房３人、接客１人の４人体制、接客は丁寧過ぎて個人的にはちょっとウザい
ラーメン屋で見送りとかされても・・・
客入り６割ほど、後続チョロチョロの状況
卓上調味料は唐辛子が置かれとった

１０分ほどでつけ麺登場！・・・薬味に生姜が添えられている
つけ汁は少しトロミのあるライトドロンジョ泡系鶏白湯スープ。
鶏の旨味が良く出ており、後味にチーズのようなコクを感じるクリーミ〜なスープやね
ブレンダーで泡立てたスープが麺に絡んでウマシング！
塩分濃度はやや高めで良好、つけ汁としては理想的やと思いますわ

麺は中太ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
締め具合はイイ感じだが、水切りがちょっと雑な感じ
加水率高め、ツルプリモチな食感、スープとのバランスも良くウマシング！
麺量は220ｇ前後と思われる。

具は麺の上にチャーシュー、穂先メンマ、クレソン？、つけ汁内に鶏チャーシュー、紫タマネギスライスの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、ペラッペラだが、味付けは良くウマシング！
穂先オメンマは薄味が良く染みており、太い部分は歯応えがあって旨し
つけ汁内の鶏チャーシューは意外と量があるね

半分ほど食べ進め、生姜・唐菓子を投入し座銀的チェンジ・オブ・ペースを施す。
生姜が意外と機能せんな〜

麺を食べ終え、スープ割を注文
割スープを加えてレンジ加熱するスタイル
『熱いので気を付けて下さい』と提供されたが
ちょっとヌルいぞｗ
濃いめの煮干しスープが加えられおり、久々に変化系のスープ割を楽しめた。

鶏の旨味と独特のタレのバランスが絶妙やった