ワンタン麺(1050円)

2023.10.27 　PM 2:10

カウンター席に座り、注文を済ませる。
最近日吉 大勝軒で食いそびれちまったんで、ココでリベンジや
スタッフは年配夫婦で切り盛りしており、阿吽の呼吸という表現がぴったりの作業風景やね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

１０分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系醤油清湯スープ。
ほんのりと香る煮干にラードと化調の絶妙なバランスは永福町系ならではの懐かしい味わい
塩分濃度は調度良い塩梅、クセは無いが熟成を感じるまろやかな口当たり

麺は中細ほぼストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率若干低め、ツルプリムニュな食感で300ｇのボリュームも感じさせないソフトな麺やね

具はチャーシュー、ワンタン、海苔、ナルト、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは獣系ロースタイプ、脂身少なめでモサッとした食感、味付けは薄めで小ぶりながらも存在感がある
ワンタンは皮薄めでトゥルンな食感、餡にゴマ油が効いており旨し
オメンマはシナコリな食感、薄めの味付けでまずまず

食後の幸福感は永福町系ならでは