限定 FINAL　強昆布出し汁からの煮干し蕎麦(追い炊き飛魚)＋特選和牛ローストビーフ１皿(3500円)

2023.8.11 PM1:10

券売機で食券を購入し、３塁側ロングカウンターに着席、後続の１人が入ってきたところで、暖簾が下げられた。
ローストビーフはタレorポン酢からタレをチョイス
ラーメンは時間がかかるとの事で、先にローストビーフとライスが提供された。

拙者：「コレってローストビーフなんか？」
店主：「和風ローストビーフって事でwｗ」

口の中で脂が溶ける上質な和牛で、なかなかお目にかかれんレベル、甘めのタレも申し分なくウマシング！
ぶっちゃけ、この後に提供されるラーメンへの興味が失せた頃・・・

１５分ほどでラーメン登場！

スープはほとんど粘度の無いシャバ系煮干醤油スープ。
煮干は濃厚だが、今時のハイパーでガツンな煮干とは異なり、口の中で旨味がブワッと広がる。
飛魚効果は無しバージョンを食わんと判断出来んが、魚群的重厚感がありウマシング！
ベースにどんだけ昆布を使用してるか想像も出来んが、こんだけの魚群をまろやかにまとめあげており、マニア向けながらも、良い意味で万人向けな仕上がりとなっている。
塩分濃度はやや高めで良好、雑味の無いスッキリとしたカエシやね

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干高め、ツルシコモチな食感、スープとの相性も良く旨し
てっきり低加水タイプを使うと思っていたが、予想を裏切るのが店主ＪＪｗ
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、ナルト、青菜、メンマ、青ネギ。ネギの構成。
具に関してはいつもの面々なんで、詳細は割愛するが、スープとのバランスは申し分ないね

高級和牛の後でも夢中になれるぐらいのポテンシャル。
ココでしか食えない「和」を感じる重厚な煮干ラーメンやった。
煮干濃度を極限まで高める傾向にある中、こんなアプローチがあったとはね〜

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