17日は仕事が休みだったので、都内までラーメンを食いに行くことに。秋葉原か御茶ノ水で降りて「神田磯野」へ行くか、はたまた水道橋で都営線に乗り換えて「麺工房　山久」へ行くか…。悩んだ末に下車したのは水道橋。外堀通りを渡って都営三田線に乗り換え、白山で下車。前回臨時休業で振られた「麺工房　山久」まで足を運びました。

白山駅から歩くこと数分。手前の看板に灯りが灯っていることに安堵を覚えつつ、18時半過ぎに到着しました。お店に到着するまではまだ未食の味噌を食べようと思っていたのですが、お店の前のお品書きに「りんごラーメン（880円）」なるものを見つけ、これを食べないわけには行くまいと思いながら入店。いつもいらっしゃる接客担当の紳士に「りんごらーめん」を注文しました。

「香子」というのはお嬢さんの名前かな？待っている間少しお話させていただきましたが、どうやらいつも私服で来ていることもあって近隣の（というか目の前の）大学の学生さんだと勘違いされていたようです＾＾；

店内を流れる洋楽に耳を傾けながら待つこと数分、丼を貰いました。まずはスープをひとくち…旨い！仄かにりんごが香るものの、スープ自体はれっきとした鶏ガラ主体のあっさりとした味わい。りんごはあくまでも風味付けなので、正統派の塩ラーメンです。

麺はりんごの塩漬を練りこんだ自家製幅広縮れ麺。時折しゃくっという噛み心地がするのが快感です。この縮れがスープをよく拾い、また口の中で不規則な食感を生み出しています。麺自体の風味もよく美味しい！具はチャーシュー、肉団子、カイワレ、人参の細切り、メンマ、もやし。しっとりとして柔らかいチャーシュー、中に鶉の卵が入った肉団子も肉の旨みをよく閉じ込めてあるもので美味しかったです。

おしゃれですが、あくまでもしっかりと芯のある一杯になっていると思います。もう一回食べようかな。