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「【数量限定】とろろ昆布出汁のからませつけ麺(塩)(900円)」@らぁめん サンドの写真9/22(日)11:30 開店時15名ほどの待ち 

店前には詰めれば3人は座れる小ベンチがあるので、早く到着しても待つのが然程苦にならなった。

標記限定はデフォが醤油だが、塩にも変更できるとのことなので、塩に変更してもらった。食べ方指南に従い、別皿で提供される、山葵、柚子胡椒、塩をつけ、まず麺だけを食べる。自家製という中細のストレート麺で、全粒粉らしく香りが良く、腰のある歯ごたえ。

次いで昆布水に絡ませて、つけ汁に浸すと、つけ汁の鶏のコクと昆布の旨味が一体となって広がる。どこか上品でも物足らなさのないコクの響き方が好ましい。後半、これも別に提供されたレモン汁を少しつけ汁に加えるとほどよい酸味が加わり、また違った表情を見せる。

具は、しらがネギ。三つ葉。柚子皮の小片。薄い豚のチャーシューは、ハムのような柔らかくしっとりした食感。鶏チャーシューはサクッとした歯ごたえ。

麺を食べ終えたところで、つけ汁に残った昆布水を投入し、おいしく完食。

素材からのコクを丁寧に抽出し、厚みある旨味を感じられた一杯だった。

投稿(更新) | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。

美しいですね〜
数々のアイテムで変化をつけられるのも素晴らしいですね。
塩に変更され、より効果的になったようにお見受けしました!
勝手予想ですいませんm(__)m

まだおおお | 2019年9月25日 22:32

まだおおお さん、おはようございます!

いえいえ、予想通りだと思いますよ。
流行りだしている昆布水は醤油の経験が何度かあるので、今回は塩にしましたが、
あたりでした。
こちら今回の盛岡遠征では抜きんでた一杯でした。

なまえ | 2019年9月26日 07:40

こんばんは!

昆布水と塩の組み合わせも、なかなか美味いですよねェ~
店名の由来はあのコンビかと思ったけど、盛岡だからたぶん違いますよね…

おはようございます。
GWに伺いましたが、こちらのお店は素晴らしいですね。
その時は店内連食でこれを食べたかったんです。
並びも多かったのでできませんでしたが。

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年9月28日 11:08

ラーメン大好き夫婦(nao)さん、こんにちは!

そうそう、店名の由来が気になっていました。
あのコンビは宮城県だったと思います。この店の由来は?

なまえ | 2019年9月29日 13:18

mocopapaさん、こんにちは!

こちらの後で、横浜の有名店で昆布水を食べましたが、こちらの凄さがより分かりました。
もう一段スコアを上げても良かったなと今更ですが。。

なまえ | 2019年9月29日 13:20