[訪問時期] 2016年8月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] いわしそば
[価格] 390円
[味] 煮干醤油ダレ
[麺] 細麺（70g）
[具] 生いわし、オニオンスライス、刻み小葱




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店内連食です。
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珠玉の創作限定を2/3ほど食べた時点で、オジサンたち揃っていわしそばをコール。
もちろん食券は購入済み。
開店時約30名のシャッターズを捌くのに手一杯な筈なのに、数分で目の前に現れる。
厨房とホールに3名ずつのスタッフは、他店から見れば垂涎の的だろう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
[メニューの案内]
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[ご対麺]
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■ 具
オニスラの上に10切れ近くの生いわし、刻んだ小葱をパラリ。
生いわしを頬張り、これ用に温存しておいたポン酒をグビリと飲る。
10切れ近くと言うことは一人前4尾か5尾のいわし、いったい日にどれだけ捌くのだろうか。
その手間を考えるだけで、390円という設定に頭が下がる。
臭みもなく旨さだけが口に広がる当店の生いわし、自分の中では断トツのベストである。
そのまま食べても醤油ダレを絡めて食べても、とにかく旨い。

[生いわし]
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■ 麺と醤油ダレ
麺は全粒粉入りの自家製細ストレート。
低加水麺を硬めに茹で上げてあり、パツポキ食感と小麦風味が際立つ。
麺量は70gで、オツマミ的な感覚で楽しめるのもポイントが高い。

タレは少量で麺に良く馴染ませてあり、皿底にはほとんど残っていない。
煮干の旨味が詰まった醤油ダレに、微かにピリ辛なオイルを合わせたもの。
ダブル主役の生いわしと麺のナチュラルな風味を損なわぬよう、驚くほどマイルドで穏やかな醤油ダレだ。
混ぜ合わせることで油の乗ったいわしの旨味が醤油ダレと一体化し、全体に馴染んでいく。
この旨さは当店でしか味わえない。
自分は敢えて使わなかったが、卓上のレモン酢等で味変を加えるのも一興。

[麺をアップで]
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[タレはごく少量]
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[混ぜていただく]
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■ 感想など
シンプル・イズ・ベストの代表格の逸品。
調理したイワシをあしらったパスタは良く見かけるが、中華麺に大量の生いわし、誰もが思い付かなかったこの組み合わせを考案した吉川さんは天才だと思う。
言ってみれば生いわしを載せた和え玉チックながら、気の遠くなるような下拵えが必要なメニューでもある。
これだけの極上イワシを捌いて390円で提供する居酒屋など無いだろう。
仕込みの手間を、なかなか価格に転嫁できないのがラーメン屋さんなのだ。
吉川さんの心意気に感謝しつつ、心からのエールを贈りたい。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：発想、コスパ
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。