としくん
麺遊草子
よっしーＲ
コメント
さすが名店たる仕上がり感！
冷酒必須な感じですねー。
夏が終わりきってしまう前にもう一回行きたいー
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年8月22日 10:09こんにちは
視覚と味覚で大満足でしたか！
この限定食べれて羨ましいな
確かに綺麗すぎるビジュアルですもんね！
キング | 2016年8月22日 10:22開店前からチビチビやってたんですね。(笑)
まったく不思議なスープでしたよね。
自分も全然わからなかったので、
コッソリ聞いちゃいました。ｆ^^*)
NORTH | 2016年8月22日 10:30こんにちは。
ビジュアルも美しいですね。
帆立は、土浦良温さんの濃密帆立が印象に。
よしかわさんの魚介系も素晴らしいですね。
ももも | 2016年8月22日 10:32こちらではご無沙汰です。
後半の洋風ソースでの味変があればという点は全く同感です。
改良加えて再発したら面白いですね♪
yegua | 2016年8月22日 11:36こんにちは。
感想の最後の、欲を言うならば以降は、
同じ感想を持ちました。
その前につくばで冷やし海鮮丸をいただいていたので、
尚更、そのように思いました。
閑話休題、レポの文体は、常体で継続のようですね。
おゆ | 2016年8月22日 11:49淡白なホタテでそれ程の美味さを出すのはタイヘンだったでしょうね⁉︎
熱を通すと途端にその真価を発揮する貝かと思いますが、ナニカ仕掛けがあるんでしょうか？
最後のは分かる様な気もしますし、贅沢な注文みたいな気もしますし（笑）
かくみや | 2016年8月22日 12:20こんにちは
これだけのビジュアルは中々ないですよね。
私はビジュアルの得点のウェイトが高いので大台です(笑)
よしかわさんの魚介は本当に素晴らしいですね。
だってポン酒にピッタリですもん^^;
mocopapa | 2016年8月22日 13:09まいどー
帆立と鶏白湯でこのビジュアルは楽しみしかないですね、さすがはよしかわさんというクオリティですな。
GJ | 2016年8月22日 15:09こんにちは。
色合い美しいですね。
帆立ってなかなかうまみを引き出しにくい食材かと。
レポの言い回し、少し変わりました?。
glucose | 2016年8月22日 17:10こんばんは。
味ももちろんですが、確かに視覚でもすごく楽しめる一杯ですね！これ、絶対女性受けもいいでしょうね♪
poti | 2016年8月22日 17:12どもです。
帆立の旨味がダイレクトに伝わってきそうです。
視覚的にも素晴らしい♪
確かに効果的な味変があれば、更に満足度が上がりそうです。
ピップ | 2016年8月22日 17:49Againです。
自分も先ほどアップしました。
同日になってしまい、スミマセン。
おゆ | 2016年8月22日 19:30こんばんは。
このビジュアルは素晴らしいですね～
自分が行った時はもうなかったですね～残念・・・
kamepi- | 2016年8月22日 20:08こんばんは～！
これは親方に行きたいと
言われていたのですが・・・
結局行けずじまい、次回は絶対！！！
makishi | 2016年8月22日 21:31こんばんは^ ^
よしかわさんらしい1杯ですね〜( ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ
何度か行ったのに違う限定を食べたのでこれは食べれませんでした(｡･ˇ_ˇ･｡)ﾑｩ…
ヒデ | 2016年8月22日 23:00こんばんは。
お～、としくんさんも行かれていたのですね。
当然ですね（笑）。
「貴重な創作」はあちこちで出ていますから、
食べる方も、貴重なだけでは満足できない、
という気分になっている今日この頃かと♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年8月23日 03:07としさん，どうもです。
鶴おかさんというよりははりけんの冷やしっぽいですね。
白濁ドロドロ帆立……きっと好きです。
RAMENOID | 2016年8月23日 05:31こんにちわ～
コレは食べてみたいンですよねぇ～。
ビジュアルからして間違いないでしょ～♪
たく☆ | 2016年8月23日 09:21
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】冷製 ほたてのしずく
[価格] 800円
[出汁] 帆立＋鶏/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g）
[具] 帆立、イクラ、パプリカ、シブレット、かぼす、メンマ、鶏チャーシュー、貝ヒモ、ズッキーニ
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12192579641.html
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8月17日（水）で終了とアナウンスされたよしかわさんの夏限定をいただきに、お盆期間中のシャッターズ。
因みに昼15食、夜5食の数量限定だった。
駅から20分近く歩くのが億劫で今まで車でしか来たことがなかったが、今日は上尾駅からバスに揺られて約10分で最寄りバス停に到着。
麺友さんに楽チンの良いルートを教えていただいた。
かなり早着で余裕のポールだったが、近くで調達した酒をチビチビやりながら、良い具合にオジサン達の時間が過ぎて行く。
10時頃からポツポツと待ち客が増え始め、開店時にはざっと30名。
[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12192579641-13729379497.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12192579641-13729379529.html
■ スープ
生帆立、帆立干し貝柱と鶏で作られたドロドロのゾル状白湯。
便宜上スープと記すが、タレと言ったほうが正確かも知れない。
クリーム系は使用していないとのことで、例えれば帆立スープに葛粉でも入れて攪拌したようなイメージ･･･（後注）なんて書いてたら、先行レポでゼラチンを使ってるとの種明かしがあった（笑）
沖縄産の塩のみを使って控えめに味付けしてあり、帆立感がダイレクトに押し寄せる。
淡白な帆立だが強いとろみの分だけ旨味も凝結し、ジュワッと押し寄せる感覚は初めてだ。
ブラペの引き締め効果も見過ごせない。
これはかなり美味しく、レンゲが付いていたら暫く舐めていたかったほど。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12192579641-13729379539.html
■ 具
帆立、イクラ、パプリカ、シブレット、かぼす、メンマ、鶏チャーシュー、貝ヒモ、ズッキーニ。
カラフルな具が何層にも重ねられた美しい光景は、ラーメン店の域を超えている。
「良く混ぜて食べてください」とアナウンスが有るが、具の山を崩すことすら憚られるようだ。
かぼすに載った生帆立とイクラをそっと除けると、コリコリメンマと鶏ムネのレアチャーシュー。
更にその下には帆立貝ヒモとズッキーニ。
帆立まみれのスープに勝たずに調和を優先させつつ、イクラで塩気のアクセントを一刺し。
主役の帆立を軸に、これだけ多様な具を味わえるとかなり楽しい。
[具をアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12192579641-13729379561.html
[崩して並べてみる]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12192579641-13729379597.html
■ 麺
自家製のやや細めなストレート。
良く〆られ冷え冷えでコシも豊かだが、歯に反発するようなザクパツ感はない。
麺を持ち上げるたびに絡みつくスープの量がハンパなく、食べ終わった頃には1/4ほどしか残らなかった。
溢れんばかりの帆立感の中で時折フワッと小麦風味を落としながら、喉をヒンヤリと潤していく。
麺量は150gとのこと。
[麺とスープ]
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[麺をリフト]
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■ 感想など
これほど視覚と味覚両方を満足させてくれる一杯は、ラーメン店では「NOODLE STOCK 鶴おか」位でしかお見掛けしたことがない。
帆立の旨味を最大限に引き出したこのスープに至っては、素人はただただ驚くのみ。
貴重な創作を食べれたことを素直に喜びたい。
欲を言うならば、帆立＋塩一辺倒の味わいに洋風なジュレやソースで後半の味変でも仕掛けられたら、大台を軽く超えていたことだろう。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：創作性
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。