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「背脂煮干しそば(¥750)」@人力俥の写真貝汁も気になりましたがまずはベーシックを選択。5分ほどで着丼。

メニューの薀蓄にもある通り無化調の優しい醤油味。背脂もコクを増す程度でしつこくはなく、煮干しもそこまで主張せずほんのりと香る程度。今日は×印が付いていたが、裏メニューの最凶煮干しそばには大変唆られる。海苔、カイワレ、極太メンマ、鶏胸と低温調理の豚ロースチャーシュー2種に200gの平打ち麺は歯切れよくスルスルと入っ... 続きを見る

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